White Rice Vs Brown Rice: వైట్ రైస్, బ్రౌన్ రైస్ రెండూ ఒకే రకం ధాన్యం నుంచి వస్తాయి. కానీ వాటిని తయారు చేసే పద్దతి మాత్రం వేరుగా ఉంటుంది. బ్రౌన్ రైస్ లో పైన ఉండే పొట్టు (తవుడు అంటారు, దీంట్లో ఫైబర్ ఎక్కువ), లోపల ఉండే దానిని(జెర్మ్ అంటారు, దీంట్లో పోషకాలు దండిగా ఉంటాయి). ఇంకా మధ్యలో ఉండే పిండి పదార్థం (ఎండోస్పెర్మ్) అన్నీ ఉంటాయి. అందుకే అది తృణధాన్యం. అదే వైట్ రైస్ లో అయితే ఆ తవుడు, జెర్మ్ తీసేస్తారు. కేవలం ఆ పిండి పదార్థం మాత్రమే మిగులుతుంది. అందుకే అది తెల్లగా, మెత్తగా ఉంటుంది. గోధుమ బియ్యంలో ఫైబర్, పోషకాలు ఎక్కువ కాబట్టి అది చాలా మంచిదని అందరూ అంటారు. కానీ కొన్నిసార్లు వైట్ రైస్ కూడా కొంతమందికి మంచిది కావచ్చు. ముఖ్యంగా ఎవరికైతే కడుపులో సమస్యలు ఉంటాయో, ఆకలి తక్కువగా ఉంటుందో లేదా పాతకాలపు అలవాట్ల ప్రకారం తింటారో వాళ్లకు వైట్ రైస్ మంచిది. వైట్ రైస్ వల్ల ఇంకా ఏమేం లాభాలున్నాయో తెలుసుకుందాం.
Also Read: కంటి చూపు మెరుగ్గా ఉండేందుకు ఇలా చేయండి..
వైట్ రైస్ మంచిది అని చెప్పడానికి కొన్ని కారణాలు:
అరుగుదలకి తేలిక: వైట్ హౌసులో ఆ పొట్టు ఉండదు కాబట్టి కడుపుకి అంత బరువుగా ఉండదు. ఎవరికైతే జీర్ణ సమస్యలు, కడుపులో పుండ్లు, IBS (ఇర్రిటబుల్ బవెల్ సిండ్రోమ్) లాంటివి ఉంటాయో వాళ్లకి లేదా ఏదైనా జబ్బు నుంచి కోలుకుంటున్న వాళ్లకి ఇది చాలా మంచిది. బ్రౌన్ రైస్ లో ఫైబర్ ఎక్కువ ఉన్నా కొన్నిసార్లు అది కడుపులో ఉబ్బరం, ఇబ్బంది కలిగించవచ్చు.
పోషకాలు ఎక్కువ: బ్రౌన్ రైసులో ఫైటిక్ యాసిడ్ అనే ఒక రకం పదార్థం ఉంటుంది. ఇది మనం తినే ఆహారంలోని జింక్, ఐరన్, కాల్షియం లాంటి ఖనిజాలు ఒంటికి పట్టకుండా చేస్తుంది. వైట్ రైస్ లో ఆ ఫైటిక్ యాసిడ్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి ఎవరికైతే ఖనిజాల లోపం ఉంటుందో లేదా తిన్నది సరిగ్గా ఒంటికి పట్టదో వాళ్లకి వైట్ రైస్ బెటర్.
ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది: వైట్ రైస్ బ్రౌన్ రైస్ తో పోలిస్తే చాలా ఎక్కువ కాలం పాడవకుండా ఉంటుంది. గోధుమ బియ్యంలోని పొట్టులో నూనెలు ఉంటాయి కాబట్టి అది త్వరగా వాసన వచ్చేస్తుంది. మన దేశంలో చాలామంది బియ్యాన్ని బస్తాల కొద్దీ కొని నెలల తరబడి నిల్వ చేసుకుంటారు కాబట్టి వాళ్లకి వైట్ రైస్ చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
వంటకి బాగుంటుంది: వైట్ రైస్ కు అంత ప్రత్యేకమైన రుచి ఉండదు, మెత్తగా ఉంటుంది, త్వరగా ఉడుకుతుంది. అందుకే అది మన కూరలు, పప్పులు, వేపుళ్లు, బిర్యానీ లాంటి వాటికి బాగా కలిసిపోతుంది. బ్రౌన్ రైస్ కి కొంచెం గింజల లాంటి రుచి ఉంటుంది. అది అన్ని రకాల మన వంటకాలకి అంతగా సెట్ అవ్వకపోవచ్చు.
కడుపులో మంట కలిగించే అవకాశం తక్కువ: బ్రౌన్ రైస్ లోని పొట్టులో లెక్టిన్స్ అనే పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇవి కొంతమందిలో ముఖ్యంగా ఆటో ఇమ్యూన్ సమస్యలు ఉన్నవాళ్లలో కడుపు లోపలి పొరని ఇబ్బంది పెట్టవచ్చు. వైట్ రైస్ లో ఆ లెక్టిన్స్ లాంటివి తీసేస్తారు కాబట్టి అది కడుపుకి అంత ఇబ్బంది కలిగించదు. అందుకే ఆటో ఇమ్యూన్ ప్రోటోకాల్ (AIP) లాంటి డైట్లలో దీన్ని ఎక్కువగా వాడమని చెప్తారు.
డైటింగ్ చేసేవాళ్లకి మంచిది: ఎవరైతే ఆపరేషన్ల నుంచి కోలుకుంటున్నారో లేదా కడుపులో సమస్యల వల్ల తక్కువ ఫైబర్ ఉన్న ఆహారం తినమని డాక్టర్లు చెప్పారో వాళ్లు సాధారణంగా తెల్ల బియ్యమే తింటారు. ఇది శక్తిని ఇస్తుంది కానీ కడుపును ఇబ్బంది పెట్టదు. ఎక్కువ ఫైబర్ తో సిస్టమ్ని ఓవర్లోడ్ చేయదు.
ఒకే మోతాదులో తక్కువ క్యాలరీలు: బ్రౌన్ రైస్ బరువుగా, ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల నెమ్మదిగా అరుగుతుంది. కానీ వండిన వైట్ రైస్ లో పోలిస్తే (ఎలా వండారనే దాన్ని బట్టి) ఒక కప్పులో ఎక్కువ క్యాలరీలు ఉంటాయి. బరువు తగ్గాలని క్యాలరీలు లెక్కేసుకునే వాళ్లకి వైట్ రైస్ ఎక్కువ తిన్నా తక్కువ క్యాలరీలు వచ్చే అవకాశం ఉంది.
ముఖ్యంగా మన శరీరం ఎలా స్పందిస్తుందనే దాన్ని బట్టి ఏది మంచిదో తెలుసుకోవాలి. కొంచెం వైట్ రైస్ తింటూ, సమతుల్యమైన ఆహారం తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అంతేగానీ బ్రౌన్ రైస్ మంచిదని పూర్తిగా దానికి మారడం అందరికీ సరైనది కాకపోవచ్చు. మీ శరీరాన్ని బట్టి మంచిదాన్ని ఎంచుకోండి.
Also Read: స్త్రీల మాదిరిగానే పురుషులకు కూడా పీరియడ్స్ వస్తాయా?
