Wines: భారతదేశంలో ఇప్పుడు వైన్ తాగడం సాధారణ విషయం. వైన్ ఒక క్లాసిక్ డ్రింక్. ఇది ఇప్పుడు యువతలో కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అయితే రెడ్ వైన్ తాగితే మంచిదా లేక వైట్ వైన్ తాగితే ప్రయోజనాలు ఉంటాయా అని పలు సందర్భాల్లో వింటుంటాం. అయితే అసలు రెడ్ వైన్, వైట్ వైన్లలో ఏది మంచిదో ఇప్పుడు చూద్దాం. రెడ్ వైన్, వైట్ వైన్ రెండింటికి దేనికది ప్రత్యేక లక్షణాలు, రుచి ఉన్నాయి.
వైట్ వైన్..
ప్రధానంగా వైట్ వైన్ తయారీకి ప్రత్యేకంగా పండించే తెల్ల ద్రాక్ష ను వినియోగిస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందుపై తొక్క రసం నుండి వేరు చేయబడుతుంది. రెడ్ వైన్ ముదురు ఎరుపు లేదా నలుపు ద్రాక్ష నుంచి తయారవుతుంది. ద్రాక్షను చూర్ణం చేసి రసం తీసి తర్వాత రసాన్ని పులియబెట్టాలి. ఈ ప్రక్రియలో పిండిచేసిన ద్రాక్ష యొక్క విత్తనాలు రసం నుండి తీసివేయబడవు. రెడ్ వైన్ ఎరుపు ద్రాక్ష(పినోట్ నోయిర్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మాల్బెక్, మొదలైనవి) నుంచి తయారవుతుంది. వైట్ వైన్ తెల్ల ద్రాక్ష (చార్డొన్నే, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, పినోట్ గ్రిజియో మొదలైనవి) నుంచి∙తయారవుతుంది.
వివిధ ప్రక్రియల్లో..
ద్రాక్షను ఎంచుకొని వైన్ తయారీకి తరలించిన తర్వాత ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ తయారీకి వివిధ ప్రక్రియలు ఉపయోగించబడతాయి. రెడ్ వైన్ కోసం ద్రాక్ష తొక్కలు, విత్తనాలతో పాటు పులియబెట్టడం చాలా ముఖ్యమైన తేడాలలో ఒకటి. వైట్ వైన్ తొక్కలు, విత్తనాలతో పులియబెట్టబడదు. రెడ్ వైన్ రంగు ద్రాక్ష చర్మం, దాని గింజల నుండి వస్తుంది కాబట్టి ఇది జరుగుతుంది.
వేర్వేరు రుచి..
రెడ్ వైన్ యొక్క ప్రత్యేకత దాని రుచి. ఇది దాని మృదువైన, రిచ్, వెల్వెట్ రుచి కోసం ఇష్టపడతారు. వైట్ వైన్ రుచి దాని పండు, రుచి, ఆమ్లత్వం మొదలైన వాటికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ ఫలితాలను సాధించడానికి, వైన్ తయారీదారులు రెండు వేర్వేరు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు.
దేనికి కిక్కు ఎక్కువ..
సాధారణంగా రెడ్ వైన్.. వైట్ వైన్ కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది. రెడ్ వైన్లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ సాధారణంగా 11 నుంచి 15 శాతం ఉంటుంది. వైట్ వైన్లో 9 నుండి 13 శాతం ఉంటుంది. కొన్ని ప్రత్యేక రకాల రెడ్ వైన్లలో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 25 శాతం వరకు ఉంటుంది. అందుకే చాలా మంది రెడ్ వైన్ తాగడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది కిక్కు ఎక్కువగా ఇస్తుంది. ఇక రెడ్ వైన్ను సాధారణంగా రాత్రి భోజనంతో వడ్డిస్తారు. వైట్ వైన్ను అల్పాహారం, భోజనం లేదా రాత్రి భోజనంతో వడ్డిస్తారు.
