salt : ఉప్పు లేకుండా ఆహారాలను ఊహించడం, ముఖ్యంగా తినడాన్ని ఊహించడం చాలా కష్టం కదా. ఉప్పు లేకుండా ఆహారం అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఇది ఆహారంలో లేకపోతే ఏ ఆహారాన్ని అయినా తినడం అసాధ్యం. ఆహారాన్ని ఎంత బాగా తయారు చేసినా, ఉప్పు ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉంటే దాని రుచి కూడా దారుణంగా ఉంటుంది. ఏ వంటకంలో ఎన్ని మసాలాలు, కూరగాయలు వేసినా ఉప్పు వేయకపోతే రుచిగా ఉండదు. అది లేకుండా ఆహారం రుచి అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. ఇది ఆహారం రుచిని పెంచడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో అవసరం. ఉప్పు ఒక ఖనిజం. ఇది సోడియం క్లోరైడ్ నుంచి తయారవుతుంది. అదనపు ఉప్పు శరీరానికి చెడు ప్రయోజనాలను కలిగిస్తుంది. ఉప్పు శరీరానికి కూడా అవసరం కాబట్టి కచ్చితంగా ఉప్పును ఆహారంలో చేర్చుకోవాలి.
ఉప్పులో ఉండే పోషకాలు: విటమిన్ ఎ, విటమిన్ డి, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు వంటి ముఖ్యమైనవి ఉప్పులో ఉంటాయి. వంటగదిలో నూనె, మసాలాలు, కూరగాయల నుంచి పప్పుల వరకు ప్రతిదీ కొన్నిసార్లు చెడిపోతుంది. కానీ ఉప్పు ఎప్పుడైనా చెడిపోతుందా? చెడిపోయిందా? ఈ విషయాన్ని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఉప్పు ఎప్పుడు డేట్ అయిపోయింది అనే అంశం గురించి కూడా ఎవరు ఎక్కువగా ప్రస్తావించి ఉండరు. అయితే నిజంగా ఉప్పుకు డేట్ అయిపోతుందా లేదా? అనే అంశం గురించి తెలుసుకుందాం.
ఉప్పు కూడా చెడ్డదా?
తినే ఉప్పు సోడియం క్లోరైడ్ నుంచి తయారు అవుతుంది. దాని రసాయన అంశం స్థిరంగా ఉంటుంది. దీని అర్థం ఉప్పు సమయం ద్వారా ప్రభావితం కాదు. అది ఎప్పటికీ గడువు ముగియదు. అంతే కాకుండా ఉప్పు ప్రత్యేకత ఏమిటంటే అందులో బ్యాక్టీరియా లేదా ఫంగస్ ఏర్పడదు. బ్యాక్టీరియా పెరగడానికి తేమ అవసరం. స్వచ్ఛమైన ఉప్పు ఎప్పుడూ నీటిని కలిగి ఉండదు. అందుకే ఉప్పు ఎప్పుడూ చెడిపోదు. సో ఉప్పుకు ఎక్సైపరీ డేట్ కూడా ఉండదు.
ఉప్పు ఎందుకు చెడిపోదు?
అనేక రకాల సూక్ష్మజీవులకు ఉప్పు ప్రమాదకరం. అందుకే ఏ సూక్ష్మజీవి, బ్యాక్టీరియా కూడా ఇందులో చేరదు. అందుకే ఇది ఎప్పుడూ చెడిపోదు. నేషనల్ అకడమిక్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడిసిన్ నివేదిక ప్రకారం, దేనికైనా ఉప్పు కలపడం వల్ల సూక్ష్మజీవుల కణాలు ఆస్మాటిక్ షాక్కు గురవుతాయి. ఉప్పులో సూక్ష్మజీవుల కణాలు ఎప్పుడూ అభివృద్ధి చెందకపోవడానికి, ఉప్పు ఎప్పుడూ చెడిపోకుండా ఉండటానికి ఇదే కారణం. బయట ఉన్నప్పుడు చెడిపోని ఉప్పు మాత్రం కడుపులోకి వెళ్తే చాలా ప్రమాదాలను కలిగిస్తుంది.
ఉప్పు ఎక్కువ తిన్నా, తక్కువ తిన్నా కూడా ప్రమాదమే. ఉప్పు ఎక్కువ తింటే మాత్రం ఎన్నో సమస్యలు ఎదుర్కోవాల్సి వస్తుంది. అందుకే మీరు ఈ విషయంలో కచ్చితంగా జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. ఉప్పు ఎక్కువ అయినప్పుడు కూరలో నిమ్మకాయ వేసుకొని తినడం కంటే ఇతర కర్రీలను ఎంచుకోవడం బెటర్. సో ఉప్పుతో జాగ్రత్త.
