Idli: చాలా మంది ఇడ్లీలను ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. కానీ అది దక్షిణ భారతదేశం ఇచ్చిన బహుమతి అని చాలా మందికి తెలియదు. అలాంటి పరిస్థితిలో, మీకు ఇష్టమైన, మృదువైన-స్మూత్ ఇడ్లీ వాస్తవానికి దక్షిణ భారతదేశానికి సంబంధించి కాదు అని మీకు తెలుసా? ఇది వేరే కంట్రీకి చెందిన ఇడ్లీ. అవును, మీరు చదివింది పూర్తిగా నిజమే! ఇడ్లీ ప్రయాణం (ఇడ్లీ చరిత్ర) ఎంత సుదీర్ఘమైనదో, ఆసక్తికరంగా ఉందో, అంతే ఆశ్చర్యకరమైనది కూడా. ఈ వ్యాసంలో, ఇడ్లీ (ఇడ్లీ మూలం) ఆసక్తికరమైన చరిత్రను ఇప్పుడు మనం తెలుసుకుందాం. తెలిసిన తర్వాత మీరు పక్క షాక్ అవుతారు.
ఇడ్లీ ఎక్కడి నుంచి వచ్చింది?
చరిత్రకారులు, ఆహార నిపుణులు ఇడ్లీ ఇండోనేషియాలో ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు. ఆశ్చర్యంగా ఉంది కదా? 800 నుంచి 1200 AD వరకు, ‘కెడ్లీ’ అనే వంటకం ఇండోనేషియాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిందని, ఇది మన నేటి ఇడ్లీని పోలి ఉంటుందని నమ్ముతారు. ఇండోనేషియాలో, బియ్యం, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ఆహారంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించేవారు.
Read Also: భారీగా పెరిగిన కరోనా కేసులు
కొన్ని సిద్ధాంతాలు ఈ వంటకం అరబ్ దేశాల నుంచి ఉద్భవించిందని కూడా సూచిస్తున్నాయి. అరబ్ వ్యాపారులు భారతదేశాన్ని తరచుగా సందర్శించి, కిణ్వ ప్రక్రియ సాంకేతికతను తీసుకువచ్చారు. ఇస్లాంలో హలాల్ మాంసం వినియోగించిన వారు బియ్యాన్ని పప్పులతో కలిపి పులియబెట్టే ప్రక్రియను నేర్చుకున్నారు. ఇడ్లీని పోలినదాన్ని సృష్టించారు. ఇది భారతదేశంలో మరింత అభివృద్ధి చెందింది.
ఇడ్లీ భారతదేశానికి ఎప్పుడు, ఎలా చేరుకుంది?
అయితే ఇది భారతదేశానికి ఎలా చేరుకుంది? దక్షిణ భారతదేశంలో అంత ప్రజాదరణ పొందింది? ఇండోనేషియా (ముఖ్యంగా కర్ణాటక) నుంచి భారతదేశానికి వచ్చిన ప్రజలు ఈ వంటకం రెసిపీని తమతో తీసుకువచ్చారని నమ్ముతారు. భారతదేశానికి వచ్చిన తర్వాత, దీనికి కొన్ని మార్పులు చేశారు. స్థానిక సుగంధ ద్రవ్యాలు, పద్ధతులతో దీనిని తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. ఇడ్లీ గురించి మొదటి ప్రస్తావన క్రీ.శ. 920 నాటి కన్నడ సాహిత్యంలో కనిపిస్తుంది. ఇది విన్న తర్వాత మరింత షాక్ అనిపిస్తుంది కదా. అక్కడ దీనిని ‘ఇద్దలిగే’ అని పిలుస్తారు. మజ్జిగలో మినపప్పు నానబెట్టి, కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు యాడ్ చేయడం ద్వారా దీనిని తయారు చేసేవారు. ఆ సమయంలో, దానిలో ఈస్ట్ పెంచలేదు మరియు బియ్యం కూడా ఉపయోగించలేదు.
Read Also: వరుసగా మూడో రోజు పెరిగిన బంగారం ధరలు.. ఈరోజు తెలుగు రాష్ట్రాలలో తులం ఎంతంటే..
కాలం గడిచేకొద్దీ, 17వ శతాబ్దం నాటికి, ఇడ్లీ నేడు మనకు తెలిసిన రూపాన్ని పొందడం ప్రారంభించింది. ఈ సమయంలో, బియ్యంలో పప్పు వేసి మిక్సీ పట్టి ఇడ్లీ చేస్తున్నారు. ఇది ఇడ్లీని మరింత మృదువుగా, రుచిగా చేసింది. దక్షిణ భారతదేశంలోని వెచ్చని, తేమతో కూడిన వాతావరణం ఈ ప్రక్రియకు అనువైనది. మొత్తం మీద ఇలా తయారు అయిన ఇడ్లీకి ఫ్యాన్స్ ఎక్కువగానే ఉన్నారు కదా.
Disclaimer : ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే అందిస్తున్నాము. దీన్ని Oktelugu.com నిర్ధారించదు. ఈ సూచనలు పాటించే ముందు నిపుణుల సలహాలు తీసుకోగలరు.
