Chili : అనుకోకుండా కూరలో ఒక్కోసారి కారం ఎక్కువ అవుతుంది. ముందే వేస్తాము. కానీ వేశామనే విషయం మర్చిపోయి మళ్లీ వేస్తాము. అయినా ఇన్ని టెన్షన్ లలో కూరలో కారం గుర్తు ఉంటుందా? అనుకుంటున్నారా? చాలా మందికి గుర్తు ఉండదు నిజమే. కానీ అంత కష్టపడి కూర వండిన తర్వాత ఆ కూరను పారేయడం మనసుకు నచ్చదు కదా. మరి ఈ కారాన్ని తగ్గించే ఉపాయమే లేదా దేవుడా? అని ఆలోచిస్తున్నారా? ఉంది కచ్చితంగా పరిష్కారం ఉంది. దానికి సంబంధించిన టిప్స్ ఇప్పుడు మనం చూసేద్దాం.
పెరుగు లేదా క్రీమ్ వాడకం
పెరుగు, క్రీమ్ రెండూ చల్లబరుస్తాయి. నునుపుగా చేస్తాయి, ఇవి మిరపకాయల కారం తగ్గించడంలో చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. వాటిలో ఉండే కొవ్వు మిరపకాయలలో ఉండే క్యాప్సైసిన్ అనే మూలకాన్ని బంధిస్తుంది. ఇది దాని కారంగా ఉండే రుచిని తగ్గిస్తుంది. మీ కారంగా ఉండే గ్రేవీకి 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా పెరుగు లేదా క్రీమ్ వేసి, బాగా కలిపి, తక్కువ మంట మీద కాసేపు ఉడికించాలి. ఈ పనికి పుల్లని పెరుగును ఉపయోగించకూడదని గుర్తుంచుకోండి. ఎందుకంటే ఇది వంటకం రుచులను ప్రభావితం చేస్తుంది.
చక్కెర లేదా తేనె
కొద్దిగా చక్కెర లేదా తేనె యాడ్ చేయడం వల్ల కూడా మసాలా రుచిని సమతుల్యం చేయవచ్చు. తీపి కారానికి విరుద్ధంగా పనిచేస్తుంది. రుచిని సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. కారపు గ్రేవీకి 1 టీస్పూన్ చక్కెర లేదా తేనె వేసి, బాగా కలిపి, తక్కువ మంట మీద కాసేపు ఉడికించాలి. చాలా తియ్యగా ఉండకుండా జాగ్రత్త వహించండి, కారంగా ఉండేలా తగినంత యాడ్ చేయండి.
Also Read : పొగడ్తలకు లొంగని చంద్రబాబు.. మచిలీపట్నం బియ్యం కేసులో ట్విస్ట్!
నీటిని వాడండి
మీ గ్రేవీ ప్రస్తుతం మందంగా ఉంటే మీరు దాని పరిమాణాన్ని పెంచవచ్చు. కొంచెం నీరు కలపడం వల్ల దాని ఘాటును కూడా తగ్గించవచ్చు. దీని కోసం, నెమ్మదిగా మీ గ్రేవీలో వేడి నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోసి కలపండి. గ్రేవీ స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేసి, రుచిలో ఎటువంటి నష్టం జరగకుండా 2-3 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
బంగాళాదుంపల వాడకం
బంగాళాదుంపలో స్టార్చ్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది మిరపకాయల కారంగా ఉండే ఘాటును గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది. అలాంటి సందర్భంలో, ఒకటి లేదా రెండు పచ్చి బంగాళాదుంపలను తొక్క తీసి, పెద్ద ముక్కలుగా కోసి, గ్రేవీలో వేసి, తక్కువ మంట మీద 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలు కారాన్ని గ్రహిస్తాయి. మీరు ఉడికిన తర్వాత, మీకు కావాలంటే, మీరు బంగాళాదుంప ముక్కలను తీసి పక్కన పెట్టుకోవచ్చు. లేదా గ్రేవీ చిక్కగా ఉండటానికి వాటిని గుజ్జు చేయవచ్చు.
నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్
కొద్దిగా పులుపును యాడ్ చేయడం వల్ల కారాన్ని కూడా సమతుల్యం చేయవచ్చు . అవును, నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ మిరపకాయ రుచిని కొద్దిగా అణిచివేస్తాయి. మీరు గ్రేవీకి సగం లేదా ఒక చెంచా నిమ్మరసం లేదా తెల్ల వెనిగర్ వేసి బాగా కలిపితే, మసాలా ఖచ్చితంగా కొంచెం తగ్గుతుంది.
