Fruits Sweet : పండ్లు తినడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. భారతదేశంతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా లభించే పండ్లు కాలానుగుణంగా ఉంటాయి. సరళమైన భాషలో అవి వేర్వేరు సీజన్లలో ఉంటాయి. అయితే చాలా పండ్లు ఎందుకు తీపిగా ఉంటాయి.. అవి ఎందుకు ఉప్పగా ఉండవు లేదా మరేదైనా రుచిగా ఉండవు అని మీరు ఎప్పుడైనా పండ్లు తినే సమయంలో ఆలోచించారా? పండ్లు ఎందుకు తీపిగా ఉంటాయి. అందులో ఏ రసాయనం దొరుకుతుందో ఈ రోజు కథనంలో మనం తెలుసుకుందాం.
పండ్లు తియ్యగా ఉంటాయి
ప్రపంచవ్యాప్తంగా లభించే చాలా పండ్లు తియ్యగా ఉంటాయి. మామిడి పండ్లలో ఉప్పు ఎందుకు ఉండదనేది ఇప్పుడు ప్రశ్న. సమాచారం ప్రకారం, పండులో ఉప్పును ఉత్పత్తి చేసే సహజ వ్యవస్థ లేదు. అయితే మొక్కలు వాటి వ్యవస్థ ద్వారా చక్కెర, ఆమ్లాన్ని ప్రకృతి ద్వారా ప్రాసెస్ చేయగలవు. కానీ ఉప్పును అంటే సోడియం క్లోరైడ్ను ప్రాసెస్ చేయలేవు. మట్టి నుండి మొక్కలకు కొంత ఉప్పు వచ్చినప్పటికీ, అది చాలా పరిమిత పరిమాణంలో ఉంటుంది. అది ఎక్కువగా ఉంటే, అది మొక్క పెరుగుదలను,విత్తనం నుండి మొక్కకు రూపాంతరం చెందే ప్రక్రియను ప్రభావితం చేస్తుంది.
పండ్లు ఎందుకు తీపి, పుల్లగా ఉంటాయి
పండ్లలో ఉండే ఫ్రక్టోజ్, సెల్యులోజ్, విటమిన్లు, స్టార్చ్, యాసిడ్, ప్రొటీన్ల వల్ల వాటిలోని తీపి, పులుపు పరిమాణం మారుతుంది. ఎక్కువ చక్కెర ఉన్న పండ్లు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఎక్కువ ఆమ్లాలు ఉన్నవి పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటాయి. సమాచారం ప్రకారం, కొన్ని పండ్లలో చిన్న మొత్తంలో ఉప్పు ఉండవచ్చు, కానీ అప్పుడు కూడా అవి ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉండవు. చాలా తక్కువ మొత్తంలో సోడియం కలిగి ఉన్న అనేక పండ్లు ఉన్నాయి.
పండిన తర్వాత పండు తీపిగా మారుతుంది
సాధారణంగా పచ్చి పండ్లలో అధిక మొత్తంలో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. కానీ పండినప్పుడు ఆమ్లాల పరిమాణం తగ్గుతుంది. ఖనిజాల వల్ల రుచిలోనూ, ఆకృతిలోనూ తేడా ఉంటుంది. మొక్కలు ప్రధానంగా సహజ చక్కెరలు (ఫ్రక్టోజ్ వంటివి), ఆమ్లాలు (సిట్రిక్ యాసిడ్ వంటివి) కలిగి ఉంటాయి. ఇవి దాని రుచిని నిర్ణయిస్తాయి.
ప్రపంచంలోని తీపి పండు
ప్రపంచంలోని తియ్యటి పండు కారాబావో మామిడి, ఇది ఫిలిప్పీన్స్కు చెందినది. ఈ మామిడి పండులో ఉండే ఫ్రక్టోజ్ వల్ల తీపి ఉంటుంది. ఇది భారతదేశంలో పండే మామిడి పండ్ల కంటే తియ్యగా ఉంటుంది. అయితే, ద్రాక్ష, చెర్రీస్, బేరి, పుచ్చకాయలు, అత్తి పండ్లను, అరటిపండ్లు కూడా చాలా తీపి పండ్లు.
