Cinnamon
Cinnamon : భారతీయ వంటకాల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఈ మసాలాలు ఆహారానికి రుచిని జోడించడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తాయి. వీటిలో ముఖ్యమైనది దాల్చినచెక్క. ఇది దాని రుచి, సువాసన కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇంతకుముందు దీనిని కరెన్సీగా కూడా ఉపయోగించారు. దాల్చిన చెక్క, దాని బెరడును మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది పురాతన కాలం నుండి జ్వరం, వాపు, జలుబు, వాంతుల చికిత్సకు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది. దాల్చిన చెక్క కర్రలు, పొడి, టీ , నూనె రూపంలో లభిస్తుంది. దాల్చిన చెక్క దాదాపు ప్రతి భారతీయ ఇంటిలో ఉపయోగించే ఒక మసాలా. ఇది దాని రుచి, సువాసనకు మాత్రమే కాకుండా, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ మసాలా రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడానికి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే గత కొన్నేళ్లుగా దీని పేరుతో మోసం జరుగుతోంది. భారతదేశంలోని దాదాపు కోట్లాది మంది ప్రజలు ప్రతిరోజూ ఈ మోసానికి బాధితులవుతున్నారు. ఈ వార్తలో ఆ మోసం ఏంటో చూద్దాం.
మనం నిజంగానే నకిలీ దాల్చినచెక్క తింటున్నామా?
నిజానికి దాల్చిన చెక్కగా భావించి ఏళ్ల తరబడి తింటున్నది వేరే. దీనిని “కాస్టర్ షెల్” (కాసియా) అంటారు. ఇది రూపం, వాసన, రుచిలో దాల్చినచెక్కను పోలి ఉంటుంది. అయితే అది దాల్చిన చెక్క కాదు. దీన్ని తినడం వల్ల మీరు తీవ్ర అనారోగ్యానికి గురవుతారు. మార్కెట్‌లో దీని ధర దాల్చినచెక్క కంటే చాలా తక్కువ. పైన ఇచ్చిన చిత్రంలో మీరు రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని స్పష్టంగా చూడవచ్చు.
రెండింటి మధ్య అతిపెద్ద తేడాలు
“కాస్టర్ షెల్” (కాసియా), నిజమైన దాల్చినచెక్క (సిన్నమోమమ్ వెరమ్) మధ్య అనేక తేడాలు ఉన్నాయి. అతి పెద్ద వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, రెండూ వేర్వేరు చెట్ల నుండి లభిస్తాయి. ఆముదం పెంకు చెట్టు సిన్నమోమమ్ కాసియా కుటుంబానికి చెందినది. అయితే నిజమైన దాల్చినచెట్టు సిన్నమోమమ్ వెరమ్ కుటుంబానికి చెందినది. ఇది కాకుండా, రెండింటి రసాయన లక్షణాలలో ముఖ్యంగా కొమారిన్ పరిమాణంలో చాలా తేడా ఉంది. కాస్టర్ షెల్ (కాసియా)లో కొమరిన్ పరిమాణం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. నిజ దాల్చిన చెక్కలో కొమరిన్ పరిమాణం తక్కువగా ఉంటుంది.
కొమారిన్ అనేది ఒక రకమైన రసాయన సమ్మేళనం, ఇది సాధారణంగా మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలలో కనిపిస్తుంది. దీని అధిక పరిమాణం శరీరానికి హానికరం. దీన్ని ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకోవడం వల్ల కాలేయ సమస్యలు, కిడ్నీ సమస్యలు కూడా వస్తాయి. అంతే కాకుండా దీన్ని ఎక్కువ సేపు తీసుకోవడం వల్ల క్యాన్సర్ వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులు వచ్చే అవకాశాలు కూడా ఎక్కువ.
నకిలీని ఎలా గుర్తించాలి
మీరు దాల్చినచెక్క ప్యాకెట్ కొనుగోలు చేస్తుంటే, మీ ప్యాకెట్‌పై సిన్నమోమన్ అని రాసి ఉంటుంది. అయితే అది నకిలీదైతే దానిపై కాసియా అని రాస్తారు. కానీ ఒలిచిన దాల్చిన చెక్కలో ఈ సదుపాయం లేదు. మీరు వదులుగా ఉన్న దాల్చినచెక్కను కొనుగోలు చేస్తుంటే, దానిని చూడటం ద్వారా మీరు దానిని గుర్తించవచ్చు. ఇది కాకుండా, మీరు దాని రంగు, వాసన ద్వారా కూడా గుర్తించవచ్చు.