How do fruits get sweet: వేసవిలో, మండే ఎండలు, చెమట మిమ్మల్ని బాధపెడుతున్నప్పుడు, చల్లని, జ్యుసి పుచ్చకాయ లేదా సీతాఫలం ముక్క తిన్నప్పుడు అమృతం కంటే తక్కువ కాదు అనిపిస్తుంది కదా. మొదటి ముక్క నోటిలోకి వెళ్ళగానే, దాని తీపి రుచి నేరుగా హృదయాన్ని తాకినట్టు అనిపిస్తుంటుంది. కానీ ఈ పండ్లకు ఇంత తీపి ఎక్కడి నుంచి వస్తుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఏదైనా చక్కెర యాడ్ చేశారా? మరి దీన్ని ఎవరైనా ఇంజెక్ట్ చేశారా? లేదా ఈ తీపి సహజమా? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని ఈరోజు సరళమైన భాషలో అర్థం చేసుకుందాం.
ఆకులు తీపిని కలిగిస్తాయి..
ముందుగా మొక్క ఆకుల గురించి మాట్లాడుకుందాం. ఒక మొక్క ఆకులపై సూర్యకాంతి పడినప్పుడు, అది కిరణజన్య సంయోగక్రియ అనే సహజ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలో, ఆకులు సూర్యకాంతి, నీరు, గాలి నుంచి ఒక ప్రత్యేక రకమైన ‘చక్కెర’ను తయారు చేస్తాయి. ఈ చక్కెర క్రమంగా పండ్ల లోపల అంటే పుచ్చకాయ లోపల పేరుకుపోతుంది. అందుకే పండు పండినప్పుడు, దాని తీపి పెరుగుతుంది.
పండు పెద్దగా ఉంటే ఖచ్చితంగా తియ్యగా ఉంటుందని చాలా మంది అనుకుంటారు. కానీ అసలు విషయం ఏమిటంటే సూర్యకాంతి ఎంత బాగా ఉంటే, పండు అంత తియ్యగా ఉంటుంది. సూర్యరశ్మి లేకుండా, కిరణజన్య సంయోగక్రియ సరిగ్గా జరగదు. మొక్క అంత చక్కెరను తయారు చేయలేదు. ఈ కారణంగానే వర్షం లేదా మేఘావృత వాతావరణంలో పండించే పండ్లు తరచుగా తక్కువ తీపిగా ఉంటాయి.
నేల, నీరు
నేల సారవంతమైనది కావాలి. సకాలంలో నీరు అందినా సరే మంచి తీపి పండు ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఎక్కువ నీరు ఇస్తే, పండు నీటితో నిండిపోతుంది. దాని రుచి చప్పగా మారుతుంది. తక్కువ నీరు అందుబాటులో ఉంటే పండు చిన్నగా, బలహీనంగా ఉంటుంది. దీని అర్థం నేల, నీరు వాతావరణ సమతుల్యత అవసరం.
ప్రకృతితో వైవిధ్యమైన ఆట:
పుచ్చకాయలలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని రకాలు సహజంగా ఎక్కువ తీపిగా ఉంటాయి. మరికొన్ని రకాలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఈ రోజుల్లో, రైతులు పండ్లు తియ్యగా, రుచిగా మారడానికి శాస్త్రీయంగా విత్తనాలను తయారు చేస్తున్నారు. దీని కోసం వారు సరైన ఎరువులు, సేంద్రీయ పద్ధతులు, సమయాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటారు.
వేర్వేరు పండ్లకు వేర్వేరు తీపి ఎందుకు ఉంటుంది?
ప్రతి పండు సహజ నిర్మాణం, రకం, పండే దశ, పెరుగుతున్న ప్రక్రియ భిన్నంగా ఉండటం వలన ప్రతి పండులో తీపి భిన్నంగా ఉంటుంది. మామిడి, లిచీ వంటి కొన్ని పండ్లలో అధిక మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ ఉంటుంది. కాబట్టి అవి చాలా తియ్యగా రుచి చూస్తాయి. ఆపిల్ లేదా నారింజ వంటి పండ్లలో గ్లూకోజ్, సుక్రోజ్ తక్కువగా ఉండటం వల్ల కొన్ని తీపి తక్కువగా ఉంటాయి. దీనితో పాటు, వాతావరణం, సూర్యకాంతి, నేల, నీరు కూడా పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. పండ్ల రకం, అందులో ఉండే ఎంజైమ్‌లు కూడా అది ఎంత తీపిని కలిగి ఉంటుందో నిర్ణయిస్తాయి.
Also Read: The right way to invest : పెట్టుబడి పెట్టడానికి సరైన మార్గం: మీ ఆర్థిక స్వేచ్ఛకు SWP ముఖ్యమైనదా?
తీపి పండును ఎలా గుర్తించాలి?
ఇప్పుడు మీరు మార్కెట్‌కి వెళ్ళినప్పుడు, ఏ పండు తియ్యగా ఉంటుందో ఎలా గుర్తిస్తారు అనే ప్రశ్న తలెత్తుతుంది. దీనికి కొన్ని టిప్స్ ఉన్నాయి. పుచ్చకాయ కింది భాగం పసుపు రంగులో ఉంటే, అది పండిందని అర్థం. తట్టినప్పుడు బోలు శబ్దం వస్తే, అది పండినది. లోపల నుంచి తియ్యగా ఉండవచ్చు. పుచ్చకాయ తియ్యగా ఉందో లేదో కూడా దాని వాసన చెబుతుంది.
