Cooking Oil: నూనె వాడకం రోజు రోజుకు ఎక్కువ అవుతుంది. నీటిలా వాడేస్తున్న కుటుంబాలు కూడా ఉన్నాయి. కానీ నూనెను చాలా తక్కువ పరిమాణంలోనే వాడాలి అంటున్నారు నిపుణులు. అయితే కేవలం ఒక రోజు ఒక మనిషి 3-5 టీ స్పూన్ల నూనెను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. అంటే ఒక కుటుంబంలో నలుగురు వ్యక్తులు ఉంటే నెలకు రెండు లీటర్ల కంటే ఎక్కువ నూనెను వాడవద్దు అన్నమాట.
కేవలం ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెలో 100 కేలరీలకు పైగా ఉంటాయి. ఇది మనం ఏ రకమైన నూనెను ఉపయోగిస్తామో దానిపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉండదు. కానీ మనం తెలియకుండానే ఎంత నూనెను వినియోగిస్తాము అనే దానిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ప్రకారం, మొత్తం కొవ్వు రోజువారీ కేలరీల తీసుకోవడంలో 15-30 శాతం మాత్రమే ఉండాలి. అసంతృప్త కొవ్వులు అత్యధిక వాటాను కలిగి ఉంటాయి. సగటున 2000 కేలరీల ఆహారం కోసం, నూనెలతో సహా రోజుకు మొత్తం కొవ్వు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
ICMR మార్గదర్శకాలు ఏమి చెబుతున్నాయి?
ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ రోజుకు 20-50 గ్రాముల కొవ్వు మాత్రమే సరిపోతుందని తెలిపింది. అంతకు మించి ఉపయోగించడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హానికరమని సూచించింది. ఇది కార్యాచరణ స్థాయిని బట్టి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, సగటున 2000 కిలో కేలరీలు అవసరమయ్యే వయోజనుడికి, రోజుకు 27-30 గ్రాముల కొవ్వు తీసుకోవడం సరిపోతుంది. అయితే, పట్టణ ప్రాంతాల్లోని చాలా ఆహారాలలో కొవ్వు స్థాయిలు దీని కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయని నిపుణులు అంటున్నారు. కూరలు, వేయించిన స్నాక్స్ లేదా రెస్టారెంట్ ఆహారంలో కూడా నూనె పరిమాణం విపరీతంగా పెరిగింది. బిస్కెట్లు, స్నాక్స్, ప్యాక్ చేసిన ఆహారాల నుంచి మనకు ఎంత నూనె వస్తుందో తరచుగా మనం మర్చిపోతాము.
వంట నూనె ఎలా చేయాలి
సరైన వంట నూనెను ఎంచుకోవడం విషయానికి వస్తే, వైవిధ్యం, మితంగా వాడటం చాలా ముఖ్యం. వివిధ రకాల తినదగిన నూనెలు, వాటి లక్షణాలను పరిశీలిద్దాం:
ఆవ నూనె – ఒమేగా-3, మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. హృదయానికి అనుకూలమైనది.
వేరుశెనగ నూనె – MUFA అధికంగా ఉంటుంది. భారతీయ వంటలకు అనువైనది.
ఆలివ్ నూనె – శోథ నిరోధకం, సలాడ్లు, తేలికపాటి వంటలకు గొప్పది.
నువ్వుల నూనె – MUFA, PUFA ల సమతుల్యత, వేయించడానికి అనువైనది.
రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్ – ఒరిజనాల్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
అవిసె గింజల నూనె – ఒమేగా-3 అధికంగా ఉంటుంది. అధిక వేడి వంటకు తగినది కాదు. దీనిని సలాడ్ , స్మూతీస్ వంటి చల్లని ప్రకృతి ఆహారాలలో ఉపయోగించవచ్చు.
Disclaimer : ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. దీన్ని oktelugunews.com నిర్ధారించదు. ఈ సూచనలు పాటించే ముందు నిపుణుల సలహాలు తీసుకోగలరు.
