Monsoon Health Tips: వర్షాకాలం ప్రారంభమైన తర్వాత చాలా మందిలో ఒక సందేహం ఉంటుంది. ఈ సమయంలో బలమైన ఆహారం తినాలనే ఉద్దేశంతో కొందరు మాంసాహారం తింటూ ఉంటారు.మరికొందరు మాత్రం వ్యాధుల విజృంభణకు అవకాశం ఉండడంతో చికెన్, మటన్ వంటి నాన్వెజ్ ఆహారంతో ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉందని చెబుతారు. వైద్యుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. ఎటువంటి ఆహారం తీసుకున్నా పరిశుభ్రంగా ఉంటే ఎలాంటి సమస్యలు ఉండవు. అలా కాకపోతే కొన్ని సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. ఆ సమస్యలు ఏంటో చూద్దాం..
వర్షాకాలంలో వాతావరణంలో తేమ ఎక్కువగా ఉండటంతో బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు, ఫంగస్ వేగంగా పెరుగుతాయి. ఈ కాలంలో జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరు కూడా కొంత మందగిస్తుంది. అందువల్ల కలుషితమైన లేదా సరిగా ఉడకని మాంసం తింటే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, విరేచనాలు, వాంతులు, కడుపు నొప్పి వంటి సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
చికెన్లో అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇది శరీర కండరాల నిర్మాణానికి, దెబ్బతిన్న కణజాలం పునరుద్ధరణకు సహాయపడుతుంది. ఇందులో విటమిన్ B6, B12, నియాసిన్, ఫాస్పరస్, సెలీనియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో, శక్తిని అందించడంలో, మెదడు పనితీరును మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి.
మటన్లో ఐరన్, జింక్, విటమిన్ B12, ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి. రక్తహీనత సమస్య ఉన్నవారికి ఐరన్ ఉపయోగపడుతుంది. జింక్ శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. అయితే మటన్లో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉండటంతో పరిమిత మోతాదులో మాత్రమే తీసుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఈ కాలంలో మాంసాన్ని సరిగా నిల్వ చేయకపోతే బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది. ముఖ్యంగా సాల్మొనెల్లా, క్యాంపిలోబాక్టర్, ఈ.కోలై వంటి బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఫుడ్ ఇన్ఫెక్షన్లు వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది. సరిగా ఉడకని మాంసం తింటే కడుపు ఇన్ఫెక్షన్లు, విరేచనాలు, జ్వరం, వాంతులు వచ్చే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీలు, మధుమేహం ఉన్నవారు, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు వర్షాకాలంలో నాన్వెజ్ తీసుకునేటప్పుడు మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి. వీరు ఎప్పుడూ తాజాగా వండిన మాంసాన్ని మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది.
వర్షాకాలంలో నాన్వెజ్ తినేటప్పుడు ఎప్పుడూ తాజా చికెన్ లేదా మటన్ మాత్రమే కొనుగోలు చేయాలి. ఫ్రిజ్లో ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసిన మాంసాన్ని వీలైనంత వరకు ఉపయోగించకూడదు. మాంసాన్ని కనీసం 75°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా ఉడికేలా వండాలి. పచ్చి మాంసానికి ఉపయోగించిన కత్తి, కట్టింగ్ బోర్డు, పాత్రలను వెంటనే శుభ్రం చేయాలి. వీధి ఆహారం లేదా పరిశుభ్రత లేని హోటళ్లలో నాన్వెజ్ తినకుండా ఉండటం మంచిది. మసాలాలు ఎక్కువగా, నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేసిన వంటకాల కంటే ఉడికించిన లేదా తక్కువ నూనెతో చేసిన వంటకాలను ఎంచుకోవాలి.
ఆరోగ్య నిపుణుల సూచనల ప్రకారం ఆరోగ్యవంతులైన పెద్దలు వారానికి 2 నుంచి 3 సార్లు పరిమిత మోతాదులో చికెన్ లేదా మటన్ తీసుకోవచ్చు. అయితే గుండె జబ్బులు, అధిక కొలెస్ట్రాల్, కిడ్నీ సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకు మాత్రమే తీసుకోవాలి.
