Top 10 Indian Dishes
Top 10 Indian Dishes: టేస్టీట్లాస్‌ 100 భారతీయ వంటకాల ర్యాంకింగ్‌ను విడుదల చేసింది. ఇందులో 10 అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల జాబితా ఉంది. జాబితాను జాగ్రత్తగా పరిశీలించిన తర్వాత రెస్టారెంట్‌లో ఉన్నప్పుడు ఇతరులు ఏం తింటున్నారో చూసినప్పుడు ఈ పది వంటకాలు తప్పకుండా కనిపిస్తాయని టేస్టీ ట్లాస్‌ పేర్కొంది. అయితే ఈ టాప్‌టెన్‌ వంటకాల్లోల గమనించాల్సిన విషయం ఏమిటంటే.. అందులో బిర్యానీ లేదు. రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లినప్పుడు 10 మందిలో 8 మంది బిర్యానీ తింటూ కనిపిస్తారు. ఇక దేశంలో హైదరాబాద్‌ బిర్యానీకి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అయినా తాజాగా గుర్తించిన టాప్ 10 భారతీయ వంటకాల్లో బిర్యానీకి చోటు దక్కలేదు.
దేశంలో భిన్న వంటకాలు..
భారతదేశం విస్తారమైన, విభిన్నమైన వంటకాలు కలిగి ఉంది. ప్రతీ ప్రాంతం ఆహారంపై దాని సొంత సాంప్రదాయ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రుచికరమైన చట్నీల నుంచి స్ట్రీట్‌ ఫుడ్‌ వరకు, సిద్ధం చేయడానికి గంటలు లేదా రోజులు పట్టే విస్తృతమైన సంప్రదాయ వంటకాల వరకు, ఈ వంటకాలు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కొన్ని వంటకాలు అనడంలో సందేహం లేదు. ఈ క్రమంలో టేస్టీట్లాస్‌ 100 భారతీయ వంటకాల ర్యాంకింగ్‌ను విడుదల చేసింది. ఇక్కడ 10 అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల జాబితా ఉంది.
దోశ.. 10
ఉత్తమ అల్పాహార భోజనాలలో ఒకటి దోశ. ఈ సంంప్రదాయ దక్షిణ భారత వంటకం రుచికరమైన నానబెట్టిన బియ్యం, నల్ల పప్పుల నుంచి తయారు చేయబడిన సన్నని పాన్‌ కేక్‌. మిశ్రమం మందపాటి పిండిని ఏర్పరుస్తుంది, రాత్రిపూట పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఇది ఒక ఫ్లాట్‌ పాన్‌ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది. బంగారు గోధుమ రంగు మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారే వరకు కనిష్ట నూనెతో వేయించాలి. ఇది బంగాళాదుంప వెజిటబుల్‌ మిక్స్, సాంబార్‌ అని పిలువబడే కూర మరియు చట్నీలతో వడ్డిస్తారు.
విండాలూ..09
ఈ మందపాటి రుచిగల కూర మటన్, చికెన్, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా రొయ్యల వంటి మాంసంతో వండడానికి సిద్ధం చేయబడింది. విండాలూ, గోవా, కొంకణ్, బ్రిటన్‌లో ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది పోర్చుగీస్‌ ‘కార్నే డి విన్హా డి’అల్హోస్‌‘ నుంచి తీసుకోబడింది, అంటే వైన్‌ వెనిగర్‌ మరియు వెల్లుల్లిలో మెరినేట్‌ చేసిన మాంసం, ఇది 15వ శతాబ్దంలో గోవాకు తీసుకురాబడింది. పామ్‌ వైన్‌ వంటి స్థానిక పదార్ధాలకు అనుగుణంగా, ఈ డిష్‌లో మ్యారినేట్‌ చేసిన పంది మాంసం, చికెన్, గొడ్డు మాంసం, మటన్ లేదా పనీర్, చింతపండు, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు మరియు మిరపకాయలు వంటి భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ఉంటాయి.
సమోసా.. 08
డీప్‌–ఫ్రై డ్‌ క్రిస్పీ త్రిభుజాకార పేస్ట్రీ, సమోసా ఒక చిరుతిండి మాత్రమే కాదు, భారతీయ వంటకాలకు సంతోషకరమైన ప్రవేశాన్ని అందిస్తుంది. పేస్ట్రీ మసాలా బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, కాయధాన్యాలు, బఠానీలు లేదా గ్రౌండ్‌ మాంసంతో సహా పదార్థాల శ్రేణితో నింపబడి ఉంటుంది. మధ్య ఆసియా నుంచి ఉద్భవించిన సమోసాలు పురాతన వాణిజ్య మార్గాలలో భారతదేశానికి ప్రయాణించాయి. వివిధ భారతీయ చట్నీలు లేదా వేయించిన మిరపకాయలతో వేడిగా వడ్డిస్తారు. ఈ బంగారు–గోధుమ ట్రీట్‌లు విభిన్న రుచులు మరియు అల్లికలను కలిగి ఉంటాయి.
కోర్మా.. 07
ఈ క్రీము మాంసం వంటకం(శాఖాహారం వెర్షన్‌ కూడా ఉంది) తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కుంకుమపువ్వు, పెరుగు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొత్తిమీర, అల్లం, జీలకర్ర గింజలు, మిరపకాయలు మరియు పసుపు వంటి మసాలా దినుసులతో తయారు చేస్తారు. పర్షియన్, భారతీయ వంటకాల కలయికగా ఇది 1500ల మధ్యకాలంలో అక్బర్‌ యొక్క రాజ వంటగదిలో ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు.
ఇండియన్‌థాలీ..06
థాలీ అనే పదం భారతీయ భోజనం, వివిధ రకాల వంటకాలను వడ్డించడానికి ఉపయోగించే ఒక గుండ్రని మెటల్‌ ప్లేటర్‌ను సూచిస్తుంది. వీటిలో బియ్యం, పప్పులు, కూరగాయలు, చట్నీ, పచ్చళ్లు, పపాడు, స్వీట్లు ప్రాంతాన్ని బట్టి మాంసాల శ్రేణి ఉన్నాయి. రుచులు మరియు అల్లికల సామరస్య కలగలుపు, థాలీ ప్రాంతాలకు అనుగుణంగా రూపొందించబడింది, విలాసవంతమైన శాఖాహారం మరియు రెండింటినీ అందిస్తుంది.
టిక్కా.. 05
చికెన్, మటన్, పనీర్ (ఇండియన్‌ చీజ్‌) టిక్కాలో చికెన లేదా మటన్ వంటి ఎముకలు లేని మాంసాన్ని పెరుగులో మరియు సంప్రదాయ మసాలా దినుసుల మిశ్రమంతో కలుపుతారు. మట్టి ఓవెన్‌లో కాల్చిన, టిక్కా జ్యుసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులతో నింపబడిన లేత మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ప్లేట్లలో సిజ్లింగ్‌గా వడ్డించే ఈ వంటకం, ఎముకలు చెక్కుచెదరకుండా వండిన తందూరి చికెన్‌కి భిన్నంగా ఉంటుంది.
తందూరి..04
తందూరి, చెక్క లేదా బొగ్గుతో ఇంధనం నింపిన స్థూపాకార మట్టి ఓవెన్‌లను ఉపయోగించడంతో కూడిన వంట శైలి. మధ్యప్రాచ్య రొట్టె–బేకింగ్‌ పద్ధతుల నుంచి పరిణామం చెంది, తాండూర్‌ వంట భారతదేశానికి వ్యాపించింది. ఇక్కడ మాంసాలు మెరినేడ్‌లు మరియు మసాలా రబ్‌లతో ప్రయోగాలు చేయబడ్డాయి. పెరుగు ఆధారిత మెరినేడ్‌లు రుచులలో లాక్‌ అవుతాయి, అయితే మట్టి ఓవెన్‌లు మాంసానికి ప్రత్యేకమైన స్మోకీ రుచిని జోడిస్తాయి. ఈ టెక్నిక్‌ భారతీయ వంటకాల్లో అంతర్భాగంగా మారింది.
బటర్‌ చికెన్..03
ముర్గ్‌ మఖానీ అని కూడా పిలుస్తారు, బటర్‌ చికెన్ 1950లలో ఢిల్లీలోని మోతీ మహల్‌ రెస్టారెంట్‌ నుంచి ఉద్భవించింది. కుక్స్‌ మిగిలిపోయిన మెరినేడ్‌ను టమోటాలు మరియు వెన్నతో కలిపి, తాండూర్‌–వండిన చికెన్‌ను ఉడికించడానికి రిచ్‌ సాస్‌ను సృష్టిస్తారు.
నాన్‌ బ్రెడ్‌..02
నాన్‌ ఒక నమలిన ఫ్లాట్‌ బ్రెడ్‌. దీని మూలాలను భారతదేశంలో గుర్తించింది. ఇది మొదటగా ఇండో–పర్షియన్ కవి అమీర్‌ కుష్రావ్‌ యొక్క 1300 ఏడీ నోట్స్‌లో నమోదు చేయబడింది. తెల్లటి పిండి, ఈస్ట్, గుడ్లు, పాలు, ఉప్పు మరియు పంచదారతో తయారు చేయబడిన నాన్‌ తాండూర్‌ ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది. దాని ప్రత్యేకమైన కన్నీటి చుక్క ఆకారం దాని తయారీ పద్ధతి నుండి వస్తుంది. గతంలో మతపరమైన గ్రామ రొట్టె, నాన్‌ ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పట్టికలను అందిస్తోంది.
బటర్‌ గార్లిక్‌ నాన్‌..01
బటర్‌ గార్లిక్‌ నాన్‌ అని పిలువబడే ఈ వైవిధ్యం, క్లాసిక్‌ రెసిపీకి ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని జోడిస్తుంది. తాండూర్‌ ఓవెన్‌లో సంపూర్ణంగా కాల్చడం వల్ల అది బంగారు రంగులో మరియు ఇర్రెసిస్టిబుల్‌గా మారుతుంది. వెన్న లేదా నెయ్యి పైన చదునైన ఉపరితలంపై రుద్దడం వల్ల దాని రుచి పెరుగుతుంది. బటర్‌ చికెన్ మరియు ఇతర భారతీయ డిలైట్స్‌ వంటి కూరలతోపాటు వడ్డిస్తారు, బటర్‌ గార్లిక్‌ నాన్‌ విభిన్న శ్రేణి వంటకాలకు ఆహ్లాదకరమైన అనుబంధాన్ని అందిస్తుంది.
