Casu Marzu : ప్రపంచంలో అనేక రకాల చీజ్లను తయారు చేసి తింటారు. అయితే కొన్ని చీజ్లు వాటి ప్రత్యేక రుచి, ప్రత్యేక ప్రక్రియ కారణంగా విభిన్న గుర్తింపును కలిగి ఉంటాయి. ఇటలీలోని సార్డినియా ప్రాంతం నుంచి వచ్చిన కాసు మార్జు వీటిలో ఒకటి. ఇది “ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన విషయం” అనే పేరును సంపాదించింది. దీని పేరు వినగానే ప్రతి ఒక్కరి మదిలో ఉత్సుకత, ప్రశ్నలు తలెత్తుతాయి. ఎందుకంటే ఈ విషయం దాని ప్రత్యేక ప్రక్రియకు. లోపల ఉండే సజీవ లార్వాల వల్ల దీని పేరు ఎక్కువగా వినిపిస్తుంటుంది.
కాసు మార్జును “కుళ్ళిన చీజ్” అని కూడా అంటారు. దీన్ని తయారుచేసే విధానం వివాదాస్పదమైనట్లే ప్రత్యేకమైనది. ఈ జున్ను చీజ్ ఇటాలియన్ గొర్రెల పాలతో తయారు చేస్తారు. దీనిని తయారు చేయడంలో లార్వా (ఈగల పురుగులు) సహాయం తీసుకుంటారు. యూరోపియన్ యూనియన్లో ఈ విషయం చట్టవిరుద్ధంగా పరిగణించడానికి ఇదే కారణం. ఈ రోజు ఈ కథనంలో కాసు మార్జు జున్ను ఎలా తయారుచేస్తారు, దానిని తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి? దాని గురించి ఎందుకు వివాదాలు ఉన్నాయి అనే వివరాలు తెలుసుకుందాం.
కాసు మార్జు జున్ను ఎలా తయారు చేస్తారు?
కాసు మార్జు తాజా గొర్రెల పాల నుంచి తయారుచేస్తారు. సాంప్రదాయ పద్ధతిలో పాలు మొదట పెరుగుగా మార్చుతారు. జున్ను సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సాధారణ ప్రక్రియ ప్రకారం కొంత సమయం పాటు ఉంచుతారు. తద్వారా అది పులిసిపోతుంది. దీని తరువాత, ఫ్లై లార్వా చీజ్కు యాడ్ చేస్తారు. ఫ్లైస్ లార్వా క్రమంగా చీజ్ ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఈ లార్వా జున్ను కొవ్వును విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. దానిని మృదువుగా, క్రీమీగా చేస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలో, చీజ్ లోపల చిన్న రంధ్రాలు, గుంటలు ఏర్పడతాయి. లార్వా కారణంగా చీజ్ చాలా మృదువుగా మారుతుంది. దీని రుచి చాలా ప్రత్యేకమైనది, ఇది సాధారణ జున్ను నుంచి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
కాసు మార్జు ఎలా తింటారు?
కాసు మార్జును సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఇది సాధారణంగా సార్డినియా సాంప్రదాయ రొట్టె అయిన పనే కరాసౌలో వడ్డిస్తారు. అంతేకాదు బలమైన రెడ్ వైన్తో కూడా తీసుకుంటారు.
కాసు మార్జు ప్రయోజనాలు
1. జీర్ణక్రియకు తోడ్పడుతుంది: జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరచడానికి కాసు మార్జు సాంప్రదాయకంగా తింటారు. ఇందులో ఉండే సహజ ఎంజైమ్లు జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. ఈ చీజ్ కొవ్వు, ప్రోటీన్ కు మంచి మూలం, ఇది శరీరానికి శక్తిని అందిస్తుంది. నిరోధక సామర్థ్యాన్ని పెంచడంలో ఈ చీజ్ సహాయపడుతుందని స్థానిక ప్రజలు నమ్ముతారు. చలికాలంలో, చల్లని వాతావరణంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. సహజంగా లభించే లార్వా, దానిలోని ఎంజైమ్లు ప్రోబయోటిక్స్గా పనిచేస్తాయి. ఇవి పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
కాసు మార్జుకు సంబంధించిన వివాదం
కాసు మాజు ఎంత వివాదాస్పదమో అంతే ఫేమస్. ఐరోపా సమాఖ్యలో ఇది చట్టవిరుద్ధం. ఎందుకంటే ఇందులో ప్రత్యక్ష లార్వాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలకు విరుద్ధం. కాసు మార్జు చట్టబద్ధంగా అందుబాటులో లేనప్పటికీ, దానిని బ్లాక్ మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
Disclaimer : ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన, ప్రాథమిక సమాచారం కోసం మాత్రమే. దీన్ని oktelugu.com నిర్ధారించదు. ఈ సూచనలు పాటించే ముందు నిపుణుల సలహాలు తీసుకోగలరు..
