Why Italians don’t break long Pasta: మనం ఇంట్లో పాస్తా తయారుచేసేటప్పుడు, దానిని వేగంగా ఉడికించడానికి లేదా వేసిన పాత్రలో సరిపోయేలా చేయడానికి తరచుగా వాటిని పగులగొడతాము. కానీ మీరు ఎప్పుడైనా ఇటాలియన్ చెఫ్ని చూసినా లేదా ఇటలీలో పాస్తా తయారు చేయడం చూసినా, వారు పాస్తాను ఉడకబెట్టే ముందు ఎప్పుడూ పగలగొట్టరు. ఇది మీరు గమనించే ఉంటారు. మరి వారు ఎందుకు అలా చేస్తారు మీకు తెలుసా? (ఇటాలియన్లు పాస్తాను ఎందుకు పగలగొట్టరు)? ఈ వ్యాసంలో కారణాన్ని తెలుసుకుందామా?
పాస్తా పగలగొట్టకపోవడానికి కారణం
ప్రఖ్యాత న్యూజిలాండ్ చెఫ్ ఆండీ హార్న్డెన్ ఇటీవల తన ఇన్స్టాగ్రామ్లో ఇటాలియన్లు స్పఘెట్టిని ఎందుకు పగలగొట్టరో వివరించారు. పాస్తాను పగలగొట్టకపోతే పాస్తా ఆకృతి, రుచి రెండూ మెరుగుపడతాయని ఆయన అంటున్నారు. అదనంగా, ఇది ఫోర్క్తో తినడం కూడా సులభతరం అవుతుంది అంటున్నారు. హార్న్డెన్ ప్రకారం, పొడవైన పాస్తా సాస్ను బాగా గ్రహిస్తుందట. తినే ప్రతి సారి రుచిని అందిస్తుందట.
ఇటాలియన్లు పాస్తాను పగలగొట్టడానికి ఎందుకు దూరంగా ఉంటారు?
నిజానికి, పాస్తాను పగలగొట్టడం వల్ల దాని ఆకృతి చెడిపోతుంది. “మొత్తం పాస్తా సమానంగా ఉడుకుతుంది. అయితే దానిని విరిచడం వల్ల కొన్ని ముక్కలు చాలా మృదువుగా లేదా ఉడకకుండా ఉంటాయి. అలాగే, స్టార్చ్ భిన్నంగా విడుదల అవుతుంది. ఇది తుది ఆకృతిని, సాస్ పాస్తాతో ఎలా కలిసిపోతుందో ప్రభావితం చేస్తుంది” అని చెఫ్ వివరించాడు. స్పఘెట్టి వంటి పొడవైన పాస్తా, ఫోర్క్ చుట్టూ చుట్టి తినడానికి రూపొందించారు. దాన్ని పగలగొట్టడం వల్ల తినే అనుభవం పాడైపోతుంది. దాని రుచి వింతగా ఉంటుంది. అందువల్ల, పాస్తాను పూర్తిగా ఉడికించి, అది మృదువుగా మారినప్పుడు దానిని మెల్లగా కదిలించడం ద్వారా పాత్రలో సర్దుబాటు చేయాలి.
పర్ఫెక్ట్ పాస్తాను ఎలా ఉడకబెట్టాలి?
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీరు త్వరగా మరిగే వరకు వేడి చేయండి. పాస్తా రుచిగా ఉండటానికి నీటిలో మంచి మొత్తంలో ఉప్పు కలపండి. ఇప్పుడు పాస్తా వేసి వెంటనే కలపండి. తద్వారా ప్రతి ముక్క విడిగా ఉంటుంది. పాస్తాను దాని ఆకారాన్ని బట్టి 8 నుంచి 11 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే అది జిగటగా మారుతుంది. తక్కువగా ఉడికించినట్లయితే అది పచ్చిగా ఉంటుంది. కాబట్టి, సరైన సమతుల్యత ముఖ్యం. పాస్తా ఉడికిన తర్వాత, దానిని వడకట్టండి, కానీ పిండి ఉన్న పాస్తా నీటిని కొద్దిగా ఆదా చేయండి.
ఉడికించిన పాస్తాను నేరుగా తయారుచేసిన సాస్లో వేసి బాగా కలపండి. తద్వారా ప్రతి తీగ సాస్తో బాగా కలిసిపోతుంది. పాస్తా నీటిని పొదుపు చేయడం వల్ల సాస్ చిక్కగా అవుతుంది. చివర్లో పాస్తాను సాస్లో ఒక నిమిషం ఉడికించడం వల్ల అన్ని రుచులు కలిసిపోతాయి. అలాగే, పాస్తాను ఎప్పుడూ కడగకూడదని గుర్తుంచుకోండి. ఎందుకంటే ఇది క్రీమీ సాస్ తయారీకి సహాయపడే స్టార్చ్ను తొలగిస్తుంది.
Disclaimer: ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే అందిస్తున్నాము. దీన్ని oktelugunews.com నిర్ధారించదు. ఈ సూచనలు పాటించే ముందు నిపుణుల సలహాలు తీసుకోగలరు.
View this post on Instagram
